Aipim e Linguiça

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ingredientes

• 1 caixa de molho de tomate (520 g)
• 500 g de linguiça toscana (aferventada) e cortada em rodelas
• 200 ml de leite de coco
• 500 g de mandioca cortada em cubos e cozida
• sal, cheiro verde e pimenta-do-reino a gosto
• 200 g de queijo parmesão ralado

modo de preparo

1- Numa panela coloque 1 caixa de molho de tomate (520 g), 500 g de lingüiça toscana (aferventada) e cortada em rodelas, 200 ml de leite de coco, 500 g de mandioca cortada em cubos e cozida e tempere com sal, cheiro verde e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e leve ao fogo médio por +/- 5 minutos, mexendo de vez em quando, apenas para encorpar o molho.

2- Transfira para um refratário polvilhe 200 g de queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por +/- 10 minutos.